Een downdraft-apparaat leidt stoom en vet van het kookoppervlak naar beneden door het product zelf of via een aparte blazer naar buiten.
Laten we beginnen met het bespreken van ventilatie. Zo verwijder je nare geurtjes uit je huis. Ventilatie is een eenvoudig concept . Het volgende is nodig om van de slechte dingen af te komen:
- CFM Goed CFM staat voor kubieke voet per minuut. Dit is hoeveel luchtblokjes er uit een huis kunnen worden getrokken, vooral als je professionele fornuizen of gasfornuizen met een hoog rendement hebt.
- Afvanggebied Afvangen verwijst naar het gebied van een afzuigkap waar rook zich kan verzamelen. Zelfs met een hoge CFM-blazer wordt rook van wok-, grill- en andere “zwaardere” kookrook afgevoerd totdat de blazer het uit uw huis kan dwingen. Grotere afzuigkappen zijn daarom de beste keuze voor pro-type koken.
- Kanaalloop : De optimale kanaalloop moet recht omhoog zijn en nabootsen hoe rook zich voortplant. Horizontale of rechte rug is een haalbare optie. Buigen of ellebogen ventileren vermindert de efficiëntie aanzienlijk, dus vermijd zoveel mogelijk. Ook zijn kortere runs efficiënter.
- Kanaalmaat Gebruik geen droogkanalen die langer zijn dan 10 cm. Rook wordt niet efficiënt afgevoerd. Voor professioneel koken moet een kanaal met een diameter van minimaal 15 cm worden gebruikt met een kanaal van 8 tot 25 cm.
Downdraften moet alleen als een laatste optie worden beschouwd. Denk aan eilandkappen van Zephyr en Faber. Neerwaartse stromingen zijn zeer beperkt in het opvanggebied en de kanaaltrajecten worden vaak meerdere keren gebogen. Ze zijn niet effectief. Even kijken:
Een downdraft is nog steeds efficiënter en vaak de beste optie voor ventilatie. Ik deel mijn beste tips.
Een bereik downdraften :
Het is makkelijk. Jenn-Air is ook de enige fabrikant van downdraft units. Roper, Amana, Modern Maid en GE hebben deze niche allemaal al lang verlaten.
Hij is geïntegreerd in het midden van de unit en is verkrijgbaar in elektrisch en dual fuel. De blazer is ongeveer hetzelfde als een over-the-range magnetron op 310 CFM, dus houd het koken aan de lichte kant (of open een raam).
Wees voorzichtig!
Hoewel sommige fabrikanten het aanbevelen, is dit niet de beste oplossing. Inductie is een betere optie als u met dit dilemma wordt geconfronteerd. Hij is krachtiger dan professionele kookplaten, maar geeft minder warmte af. Ze zijn echter niet uitgerust om de warmteafgifte van een professionele serie aan te kunnen. Onthoud dat er bijna geen opvanggebied is in een downdraft, dus de rook zal de downdraft bijna volledig omzeilen.
Onze koopgids voor ventilatie bevat best practices, producten en functies om u te helpen meer te weten te komen over ventilatie en downdrafts.
